Родилась 25 мая 1971 года в г. Бресте.
В 1996 году окончила Брестский государственный университет имени А.С. Пушкина по специальности « русский язык и литератур». Работала учителем, методистом районного методического кабинета, заместителем директора ГУО «Средняя школа № 18 г. Бреста».
В настоящее время работает заместителем начальника отдела образования, спорта и туризма Администрации Ленинского района г. Бреста. Педагогический стаж Ершовой Е.В. составляет 20 лет.
Беспартийная. Замужем. Воспитывает троих детей.